Tayiba

Datte Sukary de Qassim, en Routab (datte fraîche, cueillie à mi-maturité) : petite, arrondie et charnue, brun doré, peau lisse, chair tendre et onctueuse aux saveurs de miel. Se garde au réfrigérateur, puis quelques jours à température ambiante. Moments : après l'effort, en en-cas, l'été avec des morceaux de pastèque.

Datte Sabaka d'Arabie : taille modeste, brun doré à brun foncé, ferme au toucher et tendre en bouche, peu sucrée, notes de sirop d'érable et de vanille. Se garde plusieurs mois à température ambiante, dans un bocal fermé, à l'abri de l'air. Moments : au petit-déjeuner, ajoutée au muesli. Le récipient est fermé par un film plastique transparent qui l'enveloppe entièrement. Pour l'ouvrir, on déchire ou on retire ce film avec les mains, laissant le dessus de la barquette complètement ouvert pour accéder aux dattes.

Datte Mabroum en Tamr (mûre, cueillie à maturité complète), des oasis de Médine à Al-Ula : longue et charnue, du bordeaux au rouge, chair épaisse, onctueuse et légèrement collante, saveurs douces un peu chocolatées. Se garde plusieurs mois à température ambiante, dans une boîte hermétique, au sec et à l'abri de la lumière : le froid la durcit. Moments : avant l'effort, comme coupe-faim, en cadeau.

Datte Medjool du Nejd, en Routab (cueillie avant maturité complète) : grande et charnue, peau ridée, chair épaisse, humide et moelleuse au goût prononcé de caramel, petit noyau. Se garde plusieurs mois à température ambiante, dans une boîte hermétique. Moments : comme coupe-faim, en en-cas avec un morceau de fromage, en cadeau. La boîte en carton s'ouvre en soulevant son couvercle, qui est attaché à l'arrière. Les dattes sont alors accessibles par le haut de la boîte.

Datte Safawi de la région de Médine, en Tamr (cueillie mûre) : presque noire, allongée, peau ridée, chair ferme sans être dure, fondante, peu sucrée, notes de miel, de sirop d'érable et de caramel. Se garde plusieurs mois à température ambiante, dans une boîte hermétique : le froid la durcit. Moments : en pause coupe-faim, avec un thé ou un café.

Datte Sukary Bio en Routab (datte fraîche, cueillie à mi-maturité) : brun doré, chair épaisse, tendre et onctueuse au goût de miel et de caramel. Se garde au réfrigérateur, puis quelques jours à température ambiante. Moments : après l'effort, en en-cas.

Datte Medjool Bio en Routab (cueillie avant maturité complète) : grande et charnue, chair épaisse, humide et moelleuse au goût de caramel, petit noyau. Se garde plusieurs mois à température ambiante, dans une boîte hermétique. Moments : comme coupe-faim, en cadeau.

Datte Khudry du Nejd, en Tamr (mûre) : oblongue, brun foncé brillant, peau souvent décollée et fripée, chair ferme, humide et fondante, notes de caramel et de café. Se garde plusieurs mois à l'abri de l'air, dans une boîte hermétique : le froid la durcit, elle redevient moelleuse à température ambiante. Moments : avant l'effort, comme coupe-faim, en pâtisserie et en chocolaterie. La boîte en carton s'ouvre en faisant glisser le tiroir intérieur hors de l'étui extérieur. Les dattes sont ensuite accessibles par le dessus du tiroir ouvert.

Datte Ajwa, spécialité de la région de Médine, en Tamr (ferme, cueillie mûre) : noire à bordeaux très foncé, chair épaisse et fruitée, naturellement sucrée, notes de caramel et une pointe de réglisse. Se garde plusieurs mois au sec, à l'abri de l'air, dans une boîte hermétique. Moments : au petit-déjeuner, en cadeau.

Datte Ajwa de la région de Médine, en Routab (datte fraîche, cueillie avant maturité complète) : fondante et onctueuse, la peau fripée qui craque légèrement sous la dent, notes de caramel et une pointe de réglisse. Se garde au frais, au réfrigérateur, plusieurs semaines. Moments : au petit-déjeuner, en cadeau.

Pâte de dattes d'Arabie, 100 % naturelle, sans sucre ajouté, ni colorant, ni conservateur, sans noyau, souple et prête à l'emploi sans cuisson, en sachet sous vide de 1 kg. Se garde dans un endroit frais et sec. Moments : en pâtisserie maison (makrout, biscuits fourrés, gâteaux, crêpes), dans un smoothie, en barres ou boules énergétiques.

Datte Ajwa, spécialité de la région de Médine, en Tamr (ferme, cueillie mûre) : noire à bordeaux très foncé, chair épaisse et fruitée, naturellement sucrée, notes de caramel et une pointe de réglisse. Se garde plusieurs mois au sec, à l'abri de l'air. Moments : au petit-déjeuner, en cadeau. En petite boîte coulissante.

Datte Ajwa de la région de Médine, en Routab (datte fraîche, cueillie avant maturité complète) : fondante et onctueuse, la peau fripée qui craque légèrement sous la dent, notes de caramel et une pointe de réglisse. Se garde au frais, au réfrigérateur, plusieurs semaines. Moments : au petit-déjeuner, en cadeau. En boîte hermétique, gros calibre.

Datte Sukary de Qassim, en Routab (datte fraîche, cueillie à mi-maturité) : petite, arrondie et charnue, brun doré, peau lisse, chair tendre et onctueuse aux saveurs de miel. Se garde au réfrigérateur, puis quelques jours à température ambiante. Moments : après l'effort, en en-cas. En étui.

Datte Sukary de Qassim, en Routab (datte fraîche, cueillie à mi-maturité) : petite, arrondie et charnue, brun doré, peau lisse, chair tendre et onctueuse aux saveurs de miel. Se garde au réfrigérateur, puis quelques jours à température ambiante. Moments : à partager en famille, après l'effort. En grande boîte, pour la famille.

Datte Sukary de Qassim, en Routab (datte fraîche, cueillie à mi-maturité) : petite, arrondie et charnue, brun doré, peau lisse, chair tendre et onctueuse aux saveurs de miel. Se garde au réfrigérateur, puis quelques jours à température ambiante. Moments : après l'effort, en en-cas. En boîte ronde.

Datte Sukary de Qassim, en Routab (datte fraîche, cueillie à mi-maturité) : petite, arrondie et charnue, brun doré, peau lisse, chair tendre et onctueuse aux saveurs de miel. Se garde au réfrigérateur, puis quelques jours à température ambiante. Moments : à partager en famille, après l'effort. En boîte ronde.

Datte Medjool du Nejd, en Routab (cueillie avant maturité complète) : grande et charnue, peau ridée, chair épaisse, humide et moelleuse au goût prononcé de caramel, petit noyau. Se garde plusieurs mois à température ambiante, dans une boîte hermétique. Moments : comme coupe-faim, en cadeau. En étui.

Datte Khudry du Nejd, en Tamr (mûre) : oblongue, brun foncé brillant, peau souvent décollée et fripée, chair ferme, humide et fondante, notes de caramel et de café. Se garde plusieurs mois à l'abri de l'air : le froid la durcit, elle redevient moelleuse à température ambiante. Moments : avant l'effort, comme coupe-faim, en pâtisserie. En boîte carrée à fenêtre.

Datte Safawi de la région de Médine, en Tamr (cueillie mûre) : presque noire, allongée, peau ridée, chair ferme sans être dure, fondante, peu sucrée, notes de miel, de sirop d'érable et de caramel. Se garde plusieurs mois à température ambiante, dans une boîte hermétique : le froid la durcit. Moments : en pause coupe-faim, avec un thé ou un café. En boîte carrée à fenêtre.

Datte Safawi de la région de Médine, en Routab (datte fraîche) : presque noire, chair fondante et onctueuse, peu sucrée, au goût caramélisé. Se garde au frais. Moments : en pause coupe-faim, avec un thé ou un café. En barquette plastique hermétique.

Datte Khudry du Nejd, en Routab (datte fraîche) : chair épaisse, humide et fondante, notes de caramel et de café. Se garde au frais. Moments : avant l'effort, comme coupe-faim. En barquette plastique hermétique.

Datte Anbar en Routab (datte fraîche, moelleuse). Se garde au frais. En barquette plastique hermétique.

Mélasse (sirop, miel) de dattes d'Arabie : uniquement des dattes pressées, sans sucre ajouté, ni conservateur, ni colorant, en 100 % Ajwa ou en mélange de dattes. Se garde plusieurs mois à température ambiante : au froid, elle peut cristalliser en petits grains. Moments : versée sur les crêpes, les yaourts, les glaces et les desserts à la place du sucre, du miel ou de la confiture, en pâtisserie, dans une marinade sucrée ou salée. Bouteille fermée par un bouchon jaune vissé qui se termine en pointe : pour verser, on la retourne pointe vers le bas et le sirop sort en filet par le bout de la pointe jaune, jamais par le col ni par le côté du bouchon.

Café arabe aux épices, le café de l'hospitalité : café arabica torréfié, cardamome, clou de girofle et une pincée de safran, plus clair qu'un café d'Occident une fois préparé. Une cuillère dans 200 ml d'eau bouillante, quelques minutes d'ébullition, servi sans sucre dans de petites tasses, avec des dattes. Se garde au frais, au sec et à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique. Moments : pour accueillir, en famille, entre amis, en rendez-vous. En sachet kraft hermétique de 250 g.